はたはたはスズキ目ハタハタ科の海水魚である。
鱗が無く小骨が少なく脊椎も身から簡単に離れるため、一匹丸ごとかせいぜい頭を落としただけの状態で煮たり焼いたりすることが多いのである。
田楽やハタハタ汁などにして食べているそうです。
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